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http://hdl.handle.net/10469/11488| Tipo de Material: | Tesis de maestría |
| Título : | Nostalgia del paladar. Identidad y prácticas alimentarias en tensión de los inmigrantes colombianos refugiados en Quito y jubilados estadounidenses en Cotacachi |
| Autor : | León Moreno, Liliana Rocío |
| Asesor de Tesis: | Bermúdez Arboleda, Patricia (Dir.) |
| Fecha de Publicación : | ene-2017 |
| Ciudad: Editorial : | Quito, Ecuador : Flacso Ecuador |
| Cita Sugerida : | León Moreno, Liliana Rocío. 2017. Nostalgia del paladar. Identidad y prácticas alimentarias en tensión de los inmigrantes colombianos refugiados en Quito y jubilados estadounidenses en Cotacachi. Tesis de maestría, Flacso Ecuador. |
| Descriptores / Subjects : | MIGRACIÓN REFUGIADOS JUBILADOS POLÍTICA FRONTERA CULTURA ETNOGRAFÍA DOCUMENTAL COTACAHI (CANTÓN) ECUADOR |
| Paginación: | 119 p. |
| Notas: | Tesis Distinguida |
| Resumen / Abstract : | La nostalgia del paladar se vive cuando el inmigrante extraña los sabores y los platos que cotidianamente consumía en su país de origen; en el escenario migratorio esta extrañeza por la alimentación resulta ser una tensión no sólo con su configuración del sabor o con su práctica alimentaria sino que es una tensión directamente ligada a la identidad del inmigrante. La alimentación es una construcción cultural aprendida durante la infancia por figuras determinantes como la madre, la abuela o el padre, que configuran el gusto hacia ciertos sabores, como consecuencia a elecciones de cada sociedad en su tarea por definir lo que es bueno para comer. Y esas elecciones culturales, definidas también por la oferta gastronómica del territorio, son las que consolidarán la identidad alimentaria de cada individuo. |
| Copyright: | openAccess Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador |
| URI: | http://hdl.handle.net/10469/11488 |
| Aparece en las colecciones: | Antropología Visual - Tesis Maestrías |
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