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Type:	Tesis de maestría
Title:	Nostalgia del paladar. Identidad y prácticas alimentarias en tensión de los inmigrantes colombianos refugiados en Quito y jubilados estadounidenses en Cotacachi
Authors:	León Moreno, Liliana Rocío
Authors:	Bermúdez Arboleda, Patricia (Dir.)
Issue:	Jan-2017
Publisher:	Quito, Ecuador : Flacso Ecuador
Citation:	León Moreno, Liliana Rocío. 2017. Nostalgia del paladar. Identidad y prácticas alimentarias en tensión de los inmigrantes colombianos refugiados en Quito y jubilados estadounidenses en Cotacachi. Tesis de maestría, Flacso Ecuador.
Keywords:	MIGRACIÓN REFUGIADOS JUBILADOS POLÍTICA FRONTERA CULTURA ETNOGRAFÍA DOCUMENTAL COTACAHI (CANTÓN) ECUADOR
Format:	119 p.
metadata.dc.description.notes:	Tesis Distinguida
Description:	La nostalgia del paladar se vive cuando el inmigrante extraña los sabores y los platos que cotidianamente consumía en su país de origen; en el escenario migratorio esta extrañeza por la alimentación resulta ser una tensión no sólo con su configuración del sabor o con su práctica alimentaria sino que es una tensión directamente ligada a la identidad del inmigrante. La alimentación es una construcción cultural aprendida durante la infancia por figuras determinantes como la madre, la abuela o el padre, que configuran el gusto hacia ciertos sabores, como consecuencia a elecciones de cada sociedad en su tarea por definir lo que es bueno para comer. Y esas elecciones culturales, definidas también por la oferta gastronómica del territorio, son las que consolidarán la identidad alimentaria de cada individuo.
Rights:	openAccess Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador
URI:	http://hdl.handle.net/10469/11488
Appears in Collections:	Antropología Visual - Tesis Maestrías

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