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http://hdl.handle.net/10469/21152| Tipo de Material: | Artículo |
| Título : | Gourmetización y gentrificación: paisajes alimentarios desde la ciudad hasta el campo |
| Otros Títulos : | Gourmetization and gentrification: Food landscapes from the city to the countryside |
| Autor : | Di Virgilio, María Mercedes Frisch, María Agustina González, Sara Grenoville, Sebastián Hernández, Candela Nussbaumer, Beatriz Vega Barbero, José Manuel |
| Fecha de Publicación : | may-2024 |
| Ciudad: Editorial : | Quito, Ecuador : Flacso Ecuador |
| ISSN : | 1390-1249 e-ISSN: 1390-8065 |
| Cita Sugerida : | Di Virgilio, María Mercedes, María Agustina Frisch, Sara González, Sebastián Grenoville, Candela Hernández, Beatriz Nussbaumer, y José Manuel Vega Barbero. 2024. Gourmetización y gentrificación: paisajes alimentarios desde la ciudad hasta el campo o Gourmetization and gentrification: Food landscapes from the city to the countryside. Íconos. Revista de Ciencias Sociales, 79/28(2): 15-35. |
| Descriptores / Subjects : | DESARROLLO AGRÍCOLA SOCIOLOGÍA URBANA ZONA URBANA PRODUCTO AGRÍCOLA ALIMENTO INDUSTRIA ALIMENTARIA |
| Paginación: | páginas 15-35 |
| Resumen / Abstract : | El presente artículo busca contribuir al desarrollo y consolidación de los estudios sobre la gourmetización y la gentrificación alimentaria, enfatizando los efectos que estos procesos tienen en ámbitos que exceden a la vida urbana. En ese marco, se propone recuperar los engranajes de la cadena de valor y sus localizaciones –desde los barrios gentrificados hasta las comunidades rurales agrícolas–, indicando los procesos de valorización y desvalorización y cómo estos afectan de forma desigual a los actores involucrados. Se enfatiza sobre este punto estableciendo un diálogo interdisciplinar. This article contributes to developing and consolidating research on the connections between food and gentrification while highlighting the effects of these processes in areas beyond urban life. To achieve this, we draw on the concept of value chains connecting gentrified neighborhoods to rural agricultural communities. In this chain, processes of valorization and devaluation are generated, which unevenly affect the actors involved in the production and consumption of food. The paper focuses on the conflicts and contestations along the value chain of gentrification, putting interdisciplinary contributions into dialogue while presenting four cases from secondary sources. |
| Copyright: | openAccess Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador |
| URI : | http://hdl.handle.net/10469/21152 |
| Aparece en las colecciones: | Revista Íconos No. 79, may. 2024 |
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