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http://hdl.handle.net/10469/21154| Tipo de Material: | Artículo |
| Título : | Desafiando fronteras: gastronomía gourmet en barrios populares de Buenos Aires |
| Otros Títulos : | Challenging frontiers: Gourmet gastronomy in popular neighborhoods of Buenos Aires |
| Autor : | González Bracco, Mercedes |
| Fecha de Publicación : | may-2024 |
| Ciudad: Editorial : | Quito, Ecuador : Flacso Ecuador |
| ISSN : | 1390-1249 e-ISSN: 1390-8065 |
| Cita Sugerida : | González Bracco, Mercedes. 2024. Desafiando fronteras: gastronomía gourmet en barrios populares de Buenos Aires o Challenging frontiers: Gourmet gastronomy in popular neighborhoods of Buenos Aires. Íconos. Revista de Ciencias Sociales, 79/28(2): 59-77. |
| Descriptores / Subjects : | ALIMENTO PRODUCTO AGRÍCOLA GOBIERNO TURISMO BUENOS AIRES (CIUDAD) ARGENTINA |
| Paginación: | páginas 59-77 |
| Resumen / Abstract : | El objetivo del presente artículo es indagar sobre los sentidos otorgados a la gastronomía gourmet en dos barrios populares de Buenos Aires como parte de una investigación más amplia en la que se discuten los procesos de mercantilización y desestigmatización a partir de proyectos de turismo comunitario urbano. El abordaje metodológico se asienta en una perspectiva etnográfica que incluye la observación participante y entrevistas a dueños y referentes de los espacios gastronómicos, a visitantes y al funcionariado del Gobierno involucrados en la difusión de estos espacios. The objective of this article is to research the meanings given to gourmet gastronomy in two popular neighborhoods of Buenos Aires, as part of a broader study on processes of commodification and de-stigmatization in urban community tourism projects. The methodology is based on ethnography that includes participant observation and interviews with owners and managers of the gastronomic spaces, visitors, and government officials involved in the promotion of these spaces. |
| Copyright: | openAccess Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador |
| URI: | http://hdl.handle.net/10469/21154 |
| Aparece en las colecciones: | Revista Íconos No. 79, may. 2024 |
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