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http://hdl.handle.net/10469/21912| Type: | Tesina |
| Title: | Influencia de la gastronomía venezolana en las prácticas culinarias de los riobambeños: análisis de percepciones y adaptaciones |
| Authors: | Lara Saavedra, Nancy Esthela |
| Authors: | Rivadeneira Suárez, Lucía Catalina (Directora) |
| Issue: | Oct-2024 |
| Publisher: | Quito, Ecuador : Flacso Ecuador |
| Citation: | Lara Saavedra, Nancy Esthela. 2024. Influencia de la gastronomía venezolana en las prácticas culinarias de los riobambeños: análisis de percepciones y adaptaciones. Tesina de especialización, Flacso Ecuador. |
| Keywords: | IDENTIDAD CULTURAL GASTRONOMÍA MIGRACIÓN INTERCAMBIO CULTURAL VENEZUELA RIOBAMBA (CIUDAD) ECUADOR |
| Format: | 71 páginas |
| Description: | Desde la perspectiva del transnacionalismo, se comprende y analiza cómo los migrantes mantienen y gestionan vínculos y actividades, que trascienden las fronteras nacionales. Esta investigación analiza la incidencia de la gastronomía venezolana en las prácticas culinarias de los riobambeños, específicamente en términos de las percepciones y adaptaciones culinarias, a raíz de la migración venezolana. El enfoque es cualitativo, el método etnográfico, es una investigación exploratoria. Las técnicas incluyeron la observación participante en establecimientos gastronómicos y entrevistas semiestructuradas a los consumidores de comida tradicional venezolana. |
| Rights: | openAccess Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador |
| URI: | http://hdl.handle.net/10469/21912 |
| Appears in Collections: | Migración, desarrollo y derechos humanos - Tesina Especialización |
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