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  5. Revista Íconos No. 54, ene. 2016
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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.creatorGross, Joan-
dc.creatorGuerrón Montero, Carla-
dc.creatorBerti, Peter-
dc.creatorHammer, Michaela-
dc.date2016-01-
dc.date.accessioned2016-04-21T13:52:00Z-
dc.date.available2016-04-21T13:52:00Z-
dc.identifier.citationGross, Joan; Carla Guerrón Montero; Peter Berti y Michaela Hammer. 2016. Caminando hacia adelante, mirando hacia atrás: en la primera línea de las transformaciones alimentarias en Ecuador (Dossier) o Moving Forward, Looking Back: On the Frontlines of Dietary Shift in Rural Ecuador o Seguir adiante, olhando para trás: a primeira linha de mudanças na dieta alimentar, no Equador. Iconos. Revista de Ciencias Sociales, 20/1(54):49-70.es_ES
dc.identifier.issn1390-1249-
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10469/8400-
dc.descriptionEn medio de la transición nutricional global, en este artículo se examinan prácticas locales de madres de familia en la sierra norte de Ecuador, haciendo uso de métodos de investigación etnográfica. Los resultados de este estudio demuestran que las comunidades estudiadas continúan preparando alimentos enteros en su gran mayoría; no obstante, al mismo tiempo están presentes alimentos procesados que son deseados y usados en algunos hogares de la zona. Finalmente se discute sobre dos discursos que motivan las selecciones alimenticias en esta región: la nostalgia y el cosmopolitanismo.es_ES
dc.descriptionWithin the broader context of the global nutritional transition, in this article we examine local dietary practices in the northern highlands of Ecuador drawing on ethnographic research. The results of this study demonstrate that the communities studied continue to prepare whole foods for the most part. However, processed foods are also desired and consumed in some households in the area. Finally, we discuss two discourses that motivate dietary choices in this region: nostalgia and cosmopolitanism.es_ES
dc.descriptionEm meio à transição nutricional global, neste artigo são examinadas as práticas locais de mães de família da serra norte do Equador, mediante métodos de pesquisa etnográfica. Os resultados deste estudo demonstram que as comunidades estudadas continuam a preparar alimentos integrais, predominantemente; não obstante, ao mesmo tempo, estão presentes alimentos processados que são desejados e utilizados em alguns lares da região. Finalmente se discute sobre os dois discursos que motivam as escolhas alimentares nesta região: a nostalgia e cosmopolitismo.es_ES
dc.formatp. 49-70es_ES
dc.languagespaes_ES
dc.publisherQuito, Ecuador : Flacso Ecuador.es_ES
dc.subjectETNOGRAFÍAes_ES
dc.subjectINVESTIGACIÓNes_ES
dc.subjectNUTRICIÓNes_ES
dc.subjectMADRESes_ES
dc.subjectFAMILIAes_ES
dc.subjectPREPARACIÓN DE ALIMENTOSes_ES
dc.subjectECUADORes_ES
dc.titleCaminando hacia adelante, mirando hacia atrás: en la primera línea de las transformaciones alimentarias en Ecuadores_ES
dc.title.alternativeMoving Forward, Looking Back: On the Frontlines of Dietary Shift in Rural Ecuador.es_ES
dc.title.alternativeSeguir adiante, olhando para trás: a primeira linha de mudanças na dieta alimentar, no Equador.es_ES
dc.typearticlees_ES
dc.tipo.spaArtículoes_ES
Aparece en las colecciones: Revista Íconos No. 54, ene. 2016

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