Influencia de la gastronomía venezolana en las prácticas culinarias de los riobambeños: análisis de percepciones y adaptaciones

Lara Saavedra, Nancy Esthela

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Tesis Sistema FLACSO
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Sede Ecuador
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Migración, desarrollo y derechos humanos - Tesina Especialización
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dc.contributor	Rivadeneira Suárez, Lucía Catalina (Directora)
dc.creator	Lara Saavedra, Nancy Esthela
dc.date	2024-10
dc.date.accessioned	2025-02-06T18:46:07Z
dc.date.available	2025-02-06T18:46:07Z
dc.identifier.citation	Lara Saavedra, Nancy Esthela. 2024. Influencia de la gastronomía venezolana en las prácticas culinarias de los riobambeños: análisis de percepciones y adaptaciones. Tesina de especialización, Flacso Ecuador.	es_ES
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10469/21912
dc.description	Desde la perspectiva del transnacionalismo, se comprende y analiza cómo los migrantes mantienen y gestionan vínculos y actividades, que trascienden las fronteras nacionales. Esta investigación analiza la incidencia de la gastronomía venezolana en las prácticas culinarias de los riobambeños, específicamente en términos de las percepciones y adaptaciones culinarias, a raíz de la migración venezolana. El enfoque es cualitativo, el método etnográfico, es una investigación exploratoria. Las técnicas incluyeron la observación participante en establecimientos gastronómicos y entrevistas semiestructuradas a los consumidores de comida tradicional venezolana.	es_ES
dc.format	71 páginas	es_ES
dc.language	spa	es_ES
dc.publisher	Quito, Ecuador : Flacso Ecuador	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.rights	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/ec/	*
dc.subject	IDENTIDAD CULTURAL	es_ES
dc.subject	GASTRONOMÍA	es_ES
dc.subject	MIGRACIÓN	es_ES
dc.subject	INTERCAMBIO CULTURAL	es_ES
dc.subject	VENEZUELA	es_ES
dc.subject	RIOBAMBA (CIUDAD)	es_ES
dc.subject	ECUADOR	es_ES
dc.title	Influencia de la gastronomía venezolana en las prácticas culinarias de los riobambeños: análisis de percepciones y adaptaciones	es_ES
dc.type	other	es_ES
dc.tipo.spa	Tesina	es_ES