Tecnología y cambio social: las haciendas lecheras del Ecuador

Barsky, Osvaldo; Cosse, Gustavo

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FLACSO Ecuador
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dc.creator	Barsky, Osvaldo
dc.creator	Cosse, Gustavo
dc.date	1981
dc.date.accessioned	2025-03-05T16:43:26Z
dc.date.available	2025-03-05T16:43:26Z
dc.identifier.citation	Barsky, Osvaldo y Gustavo Cosse. 1981. Tecnología y cambio social: las haciendas lecheras del Ecuador. Quito: FLACSO Ecuador	es_ES
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10469/22076
dc.description	La caída de las exportaciones agrarias latinoamericanas y el bajo incremento de la producción de alimentos, generaban serios problemas de provisión de divisas y motivaban serios conflictos derivados de la escasez creciente de productos alimenticios para el mercado interno. Frente a ello, dos concepciones aparecieron marcando estrategias de resolución de la situación agraria. Una, centrada en la necesidad de cambios en el régimen de tenencia y tamaño de las unidades agropecuarias a través de procesos de Reformas Agrarias, como condición básica alrededor de la cual desarrollar políticas de cambio tecnológico, de alteración de los mecanismos de comercialización agraria en beneficio de los productores y del desarrollo de políticas crediticias que permitieran una capitalización creciente de las unidades en conformación. El otro enfoque, centraba la perspectiva en el desarrollo de cambios tecnológicos profundos que permitieran elevar la productividad global del agro latinoamericano y por esta vía producir un proceso de extensión de los beneficios a los distintos tipos de productores.	es_ES
dc.description.sponsorship	FLACSO Ecuador	es_ES
dc.description.tableofcontents	ÍNDICE \| PRÓLOGO 7 \| INTRODUCCIÓN 13 \| II. EL PATRÓN DE DESARROLLO ECONÓMICO Y EL ROL DEL SECTOR AGROPECUARIO EN RELACIÓN AL PROCESO DE CONFORMACIÓN DEL ESTADO 23 \| 1. La etapa postcolonial 25 \| 2. La declinación del cacao y la expansión inicial del Estado 27 \| 3. El auge bananero y la estabilidad política: 1948-1960 29 \| 4. El petróleo como nuevo eje de acumulación y la expansión del aparato estatal 31 \| III. ETAPAS DE LA PRODUCCIÓN LECHERA 39 \| 1. Características de la producción y tecnología hasta 1940 41 \| 2. Características de la producción y tecnología en las décadas de 1940 y 1950 43 \| 3. Características de la producción y tecnología desde 1960 45 \| IV. LOS CAMBIOS EN EL AGRO SERRANO 47 \| 1. La hacienda tradicional en la estructura agraria de la Sierra ecuatoriana 49 \| 2. Tipos de haciendas y procesos 51 \| 3. La supresión de las relaciones no capitalistas por iniciativa terrateniente 52 \| 4. Elementos explicativos de la iniciativa terrateniente 54 \| 5. Una imagen de los cambios operados en la Sierra ecuatoriana 57 \| V. CARACTERÍSTICAS ACTUALES DE LA INDUSTRIA LECHERA EN EL ECUADOR 61 \| 1. Introducción 63 \| 2. Localización geográfica de la producción 63 \| 3. Localización geográfica del consumo 66 \| 4. Características de los flujos de leche cruda que se procesa 66 \| 5. La etapa industrial 67 \| 6. Relación entre los actores sociales vinculados al sector lechero 75 \| VI. EL MODELO INSTITUCIONAL DE GENERACIÓN Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA 83 \| 1. Introducción 85 \| 2. El Instituto Ecuatoriano de Reforma Agraria y Colonización (IERAC) 85 \| 3. El proceso de generación tecnológica (INIAP) 88 \| 4. El proceso de transferencia: el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) 96 \| 5. El Banco Nacional de Fomento (BNF) 102 \| 6. Algunas reflexiones de conjunto 105 \| VII. EL CAMBIO TECNOLÓGICO EN LAS HACIENDAS LECHERAS EN LAS CUENCAS DE MACHACHI Y CAYAMBE 111 \| 1. Características de la zona elegida para el estudio y selección de las unidades encuestadas 113 \| 2. Descripción de las tareas que integran el proceso de producción de leche 114 \| 3. Las innovaciones tecnológicas incorporadas y la situación de la producción lechera en la zona de estudio en 1979 114 \| 4. Evolución histórica de la incorporación de tecnología 128 \| 5. Mecanismos de acceso por parte de las unidades productivas a las innovaciones tecnológicas incorporadas 133 \| VIII. CONCLUSIONES 143 \| 1. Introducción 145 \| 2. El sector lechero antes de 1950 145 \| 3. El sector lechero en las décadas de 1950 y 1960 146 \| 4. La década de 1970 148 \| 5. Consideraciones finales 150 \| ANEXO 1: LA POLÍTICA DE CRÉDITO 155 \| ANEXO 2: DESCRIPCIÓN DE LAS TAREAS QUE INTEGRAN EL PROCESO DE PRODUCCIÓN DE LECHE 177 \| ÍNDICE DE CUADROS 189 \| ÍNDICE DE GRÁFICAS 193 \| BIBLIOGRAFÍA 195	es_ES
dc.format	199 páginas	es_ES
dc.language	spa	es_ES
dc.publisher	Quito : FLACSO Ecuador	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.rights	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/ec/	*
dc.subject	PRODUCCIÓN AGROPECUARIA	es_ES
dc.subject	PRODUCTOS LÁCTEOS	es_ES
dc.subject	ECONOMÍA AGRÍCOLA	es_ES
dc.subject	TECNOLOGÍA AGROPECUARIA	es_ES
dc.subject	INDUSTRIA LECHERA	es_ES
dc.subject	ECUADOR	es_ES
dc.subject	LECHE	es_ES
dc.title	Tecnología y cambio social: las haciendas lecheras del Ecuador	es_ES
dc.type	book	es_ES
dc.identifier.slug	https://biblio.flacsoandes.edu.ec/libros/5144-opac	es_ES
dc.tipo.spa	Libro	es_ES