Introducción: mientras los principales análisis sobre la crisis ambiental se centran en las emisiones de CO2 de los sistemas de transporte y la infraestructura urbano-industrial, el sistema agroalimentario queda minimizado dentro de esta agenda. Dado su significativo impacto ecológico como sus implicancias políticas, en este artículo se busca aportar al estudio del metabolismo agroalimentario capitalista con foco en el caso argentino. Introduction: While the main analyses of the environmental crisis focus on CO2 emissions from transportation systems and urban-industrial infrastructure, the agriculture and food systems are minimized within this agenda. Given its significant ecological impact and political implications, this article seeks to contribute to the research study of capitalist food metabolism focusing on the Argentine case.