Las regulaciones de alimentos y los consumidores : estudio de caso en el sector lácteo de la Argentina actual

Lacaze, Victoria

dc.contributor	Rodríguez, Elsa M.
dc.creator	Lacaze, Victoria
dc.date	2008-12-29
dc.date.accessioned	2009-10-16T21:34:22Z
dc.date.available	2009-10-16T21:34:22Z
dc.identifier.citation	Lacaze, Victoria (2008). Las regulaciones de alimentos y los consumidores : estudio de caso en el sector lácteo de la Argentina actual. Tesis de Maestría. FLACSO. Sede Académica Argentina, Buenos Aires.	en
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10469/1039
dc.description	Desde finales del siglo XX, los mercados de alimentos están experimentando importantes cambios que son causa y consecuencia de modificaciones en los complejos agroindustriales y sus interacciones con las políticas aplicadas. En tal contexto, la regulación de la calidad de los alimentos constituye un desafío de política pública puesto que ciertos atributos de calidad presentan características de bienes públicos. El objetivo general del trabajo es evaluar la satisfacción de los consumidores argentinos brindada por el sistema nacional de regulación de alimentos, bajo la hipótesis de que las regulaciones vigentes en el mercado doméstico responden a exigencias establecidas desde los destinos de exportación. El trabajo constituye un estudio de caso en el sector lácteo de la Argentina actual. Los resultados indican que las regulaciones voluntarias responden a exigencias establecidas por los mercados demandantes de alimentos argentinos. Las regulaciones obligatorias están limitadas a los aspectos higiénico-sanitarios de los alimentos, sin contemplar otras dimensiones de la calidad relacionadas con atributos valorados por los consumidores argentinos. Como algunos atributos presentan características de bienes públicos, se justificaría algún tipo de intervención pública que garantice el acceso a alimentos diferenciados por parte de un mayor número de consumidores, generando además otros beneficios sociales y ambientales.
dc.format	271 p.	en
dc.language	spa	en
dc.publisher	Buenos Aires : FLACSO. Sede Académica Argentina	en
dc.rights	Atribución-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Ecuador	*
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/	*
dc.subject	ALIMENTOS	en
dc.subject	REGULACIÓN	en
dc.subject	CONSUMIDORES	en
dc.subject	ESTUDIOS DE CASOS	en
dc.subject	ARGENTINA	en
dc.title	Las regulaciones de alimentos y los consumidores : estudio de caso en el sector lácteo de la Argentina actual	en
dc.type	masterThesis	es_ES
dc.tipo.spa	Tesis	en