Evolución reciente de la producción y consumo de huevo en México

Hernández Trujillo, José; Padilla, Ricardo

dc.creator	Hernández Trujillo, José
dc.creator	Padilla, Ricardo
dc.date	2015-12
dc.date.accessioned	2017-01-27T21:48:48Z
dc.date.available	2017-01-27T21:48:48Z
dc.identifier.citation	Hernández Trujillo, José y Ricardo Padilla. 2015. Evolución reciente de la producción y consumo de huevo en México (Artículos y Miscelánea) o Recent developments in the production and consumption of egg in Mexico. Mundo Siglo XXI. Revista del Centro de Investigaciones Económicas, Administrativas y Sociales del Instituto Politécnico Nacional, 11(37): 75-87.	es_ES
dc.identifier.issn	1870-2872
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10469/10462
dc.description	En este trabajo se analiza la relevancia que ha tenido recientemente la producción y consumo de huevo para plato en México. Este producto, fuente importante de proteína de origen animal, ha venido ganando una mayor participación en la dieta de la población mexicana, principalmente por el crecimiento de la población y la pérdida de poder adquisitivo de ésta. El proceso productivo se ha caracterizado por una fuerte concentración empresarial y regional con una alta mecanización de la producción. De hecho, el consumo llegó a alrededor de un huevo diario per cápita en 2011. La tendencia es hacia un mayor consumo desplazando a otras fuentes de proteína animal (carne de bovino y cerdo) debido al aumento poblacional y al continuado deterioro del poder adquisitivo de los trabajadores.	es_ES
dc.description	In this paper the relevance recently had the production and consumption of table eggs in Mexico is analyzed. This product, a major source of animal protein, has been gaining a greater share of the diet of the Mexican population, mainly due to population growth and the loss of purchasing power of it. The production process has been characterized by a strong entrepreneurial and regional concentration with high mechanization of production. In fact, consumption reached about an egg a day per capita in 2011. The trend is moving towards increased use of other sources of animal protein (beef and pork) from population growth and the continued deterioration of the purchasing power of workers.	es_ES
dc.format	p. 75-87	es_ES
dc.language	spa	es_ES
dc.publisher	México D. F., México : CIECAS - IPN	es_ES
dc.subject	ALIMENTOS	es_ES
dc.subject	PRODUCCIÓN ALIMENTARIA	es_ES
dc.subject	PRODUCCIÓN DE HUEVO	es_ES
dc.subject	MÉXICO	es_ES
dc.subject	RECURSOS ALIMENTARIOS	es_ES
dc.title	Evolución reciente de la producción y consumo de huevo en México	es_ES
dc.title.alternative	Recent developments in the production and consumption of egg in Mexico	es_ES
dc.type	article	es_ES
dc.tipo.spa	Artículo	es_ES