Nostalgia del paladar. Identidad y prácticas alimentarias en tensión de los inmigrantes colombianos refugiados en Quito y jubilados estadounidenses en Cotacachi

León Moreno, Liliana Rocío

dc.contributor	Bermúdez Arboleda, Patricia (Dir.)
dc.creator	León Moreno, Liliana Rocío
dc.date	2017-01
dc.date.accessioned	2017-05-15T22:12:48Z
dc.date.available	2017-05-15T22:12:48Z
dc.identifier.citation	León Moreno, Liliana Rocío. 2017. Nostalgia del paladar. Identidad y prácticas alimentarias en tensión de los inmigrantes colombianos refugiados en Quito y jubilados estadounidenses en Cotacachi. Tesis de maestría, Flacso Ecuador.	es_ES
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10469/11488
dc.description	La nostalgia del paladar se vive cuando el inmigrante extraña los sabores y los platos que cotidianamente consumía en su país de origen; en el escenario migratorio esta extrañeza por la alimentación resulta ser una tensión no sólo con su configuración del sabor o con su práctica alimentaria sino que es una tensión directamente ligada a la identidad del inmigrante. La alimentación es una construcción cultural aprendida durante la infancia por figuras determinantes como la madre, la abuela o el padre, que configuran el gusto hacia ciertos sabores, como consecuencia a elecciones de cada sociedad en su tarea por definir lo que es bueno para comer. Y esas elecciones culturales, definidas también por la oferta gastronómica del territorio, son las que consolidarán la identidad alimentaria de cada individuo.	es_ES
dc.format	119 p.	es_ES
dc.language	spa	es_ES
dc.publisher	Quito, Ecuador : Flacso Ecuador	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.rights	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/ec/	*
dc.subject	MIGRACIÓN	es_ES
dc.subject	REFUGIADOS	es_ES
dc.subject	JUBILADOS	es_ES
dc.subject	POLÍTICA	es_ES
dc.subject	FRONTERA	es_ES
dc.subject	CULTURA	es_ES
dc.subject	ETNOGRAFÍA	es_ES
dc.subject	DOCUMENTAL	es_ES
dc.subject	COTACAHI (CANTÓN)	es_ES
dc.subject	ECUADOR	es_ES
dc.title	Nostalgia del paladar. Identidad y prácticas alimentarias en tensión de los inmigrantes colombianos refugiados en Quito y jubilados estadounidenses en Cotacachi	es_ES
dc.type	masterThesis	es_ES
dc.tipo.spa	Tesis de maestría	es_ES
dc.description.notes	Tesis Distinguida	es_ES