La fanesca. Antropología de la culinaria ritual ecuatoriana

Ávila Paredes, Ramiro

dc.creator	Ávila Paredes, Ramiro
dc.date	2017-12
dc.date.accessioned	2018-07-31T04:22:30Z
dc.date.available	2018-07-31T04:22:30Z
dc.identifier.citation	Ávila Paredes, Ramiro. 2017. La Fanesca. Antropología de la culinaria ritual ecuatoriana, de Jorge Trujillo (Reseña). Ecuador Debate 102: 187-188	es_ES
dc.identifier.issn	2528-7761
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10469/13813
dc.description	En el Tiempo de Cuaresma de la Iglesia Católica, en el Ecuador y especialmente durante la Semana Santa abundan las crónicas y reportajes de prensa, radio y televisión sobre la fanesca, el plato emblemático de la comida ecuatoriana para esta época de celebración religiosa. El enfoque predominante de estos reportajes es sobre el aspecto gastronómico de este potaje ecuatoriano, las recetas, los ingredientes, las formas de preparación, las variantes locales y regionales, los concursos que se realizan, la oferta en restaurantes y ferias de comida, los orígenes de esta tradición culinaria con las más variadas interpretaciones y recursos referidos a la religiosidad y hasta leyendas y mitología.	es_ES
dc.format	p. 187-188	es_ES
dc.language	spa	es_ES
dc.publisher	Quito, Ecuador : CAAP	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.rights	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/ec/	*
dc.subject	ECUADOR	es_ES
dc.subject	ANTROPOLOGÍA	es_ES
dc.subject	GASTRONOMÍA	es_ES
dc.subject	RITUAL	es_ES
dc.title	La fanesca. Antropología de la culinaria ritual ecuatoriana	es_ES
dc.type	article	es_ES
dc.tipo.spa	Artículo	es_ES