Esta investigación trata sobre la reconfiguración de los escenarios de riesgo frente al despliegue de lo que he denominado el proyecto cafetalero de San Antonio de las Aradas, mismo que en los últimos 17 años se ha afianzado sobre asociatividad, innovaciones, reconocimiento e incluso complejas crisis de producción donde la roya del café ha cumplido un rol sustancial. En base a una etnografía realizada en San Antonio de las Aradas, por alrededor de 10 semanas, apelo a datos que identifican las fuentes de certidumbre y de riesgo que finalmente inciden en el comportamiento económico de los productores de café. Argumento que los caficultores continúan reafirmando sus estrategias de diversificación de la producción, al tiempo que están dispuestos a implementar innovaciones en sus prácticas agrícolas, contrariamente a lo que por largo tiempo han afirmado las teorías campesinas sobre su aversión al riesgo.