Valorización de innovaciones en alimentos con identidad territorial

Cendón, María Laura; Bruno, Mariana Paola

dc.creator	Cendón, María Laura
dc.creator	Bruno, Mariana Paola
dc.date	2022-12
dc.date.accessioned	2024-03-20T20:32:24Z
dc.date.available	2024-03-20T20:32:24Z
dc.identifier.citation	Cendón, María Laura y Mariana Paola Bruno. 2022. Valorización de innovaciones en alimentos con identidad territorial o Valorization of food innovations with territorial identity. Eutopía. Revista de Desarrollo Económico Territorial, 22:155-170.	es_ES
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10469/20204
dc.description	La implementación de herramientas de valorización de alimentos con identidad territorial tales como las denominaciones de origen protegidas poseen múltiples efectos territoriales, destacándose los procesos de gobernanza territorial, mejoras en la calidad así como innovaciones tecnológicas, organizacionales y en el cuidado del ambiente. En tal sentido, este trabajo tiene como objetivo identificar y valorizar los procesos de innovación que se generan a partir de la implementación de una Denominación de Origen Protegida (DOP) de aceite de oliva en Andalucía, España. Para responder al objetivo, se construye un indicador sintético de innovación y de prácticas ambientales, a partir de información recabada vía encuestas realizadas en las fábricas de aceite de oliva y entrevistas a actores claves.	es_ES
dc.format	p. 155-170	es_ES
dc.language	spa	es_ES
dc.publisher	Quito, Ecuador : Flacso Ecuador	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.rights	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/ec/	*
dc.subject	INNOVACIÓN	es_ES
dc.subject	TECNOLOGÍA	es_ES
dc.subject	ALIMENTO	es_ES
dc.subject	MEDIO AMBIENTE	es_ES
dc.subject	ECONOMÍA	es_ES
dc.subject	ACEITE DE OLIVA	es_ES
dc.subject	ESPAÑA	es_ES
dc.title	Valorización de innovaciones en alimentos con identidad territorial	es_ES
dc.title.alternative	Valorization of food innovations with territorial identity	es_ES
dc.type	article	es_ES
dc.tipo.spa	Artículo	es_ES