Durante los últimos 25 años en los distritos norteños del Área Metropolitana de Buenos Aires AMBA, se perdieron más del 70% de las explotaciones agropecuarias preexistentes, la mayoría de ellas proveedoras locales de alimentos frescos. Esta investigación analiza las diferentes causas que condujeron a la pérdida de explotaciones agropecuarias productoras de alimentos en el periurbano norte, desde la crisis alimentaria del 2001 hasta el contemporáneo 2023. Desde un enfoque teórico e interdisciplinario se diseñó un abordaje metodológico mixto, donde se caracterizaron las principales transformaciones agropecuarias de las unidades productivas especializadas en la producción primaria de alimentos. Para ello se analizaron diversas fuentes y registros censales vinculadas a la evolución de las unidades agropecuarias, en forma comparativa entre las diferentes subregiones del AMBA. Desde un análisis cualitativo, se consideró la perspectiva de diferentes actores productivos y profesionales en relación a la estabilidad y evolución de las dos más importantes actividades agroalimentarias como la horticultura y la avicultura del periurbano norte. Los resultados permitieron reflexionar acerca de la evolución y prospectiva de la producción cercana de alimentos en los territorios con alta disputa por el uso del suelo como la periferia de los grandes conglomerados urbanos. Se concluye que las transformaciones agroalimentarias observadas en el territorio de borde resultaron desfavorables en relación a la estabilidad productiva, tanto del periurbano norte como en toda la región del AMBA, afectándolas diferencialmente a las distintas actividades agropecuarias. Finalmente se fundamenta la importancia y seguimiento de la avicultura y la horticultura, como indicadores ágiles y parciales, del abastecimiento y seguridad alimentaria local, de influencia regional.During the last 25 years in the northern districts of the Buenos Aires Metropolitan Area AMBA, more than 70% of pre-existing agricultural farms were lost, most of them local suppliers of fresh food. This research analyzes the different causes that led to the loss of fresh foods farms located in the north of the Buenos Aires Metropolitan Area, with special interest from the food crisis of 2001-2 until 2023. From a theoretical and interdisciplinary approach, a mixed methodological approach was designed, where the agricultural transformations of the food producing units were characterized. To this purposes, several sources and historical census records were analyzed, on the one hand, regarding the evolution of agricultural units, in a comparative manner between the different subregions of the AMBA. From a qualitative analysis, the perspective of different productive and professional actors was considered in relation to the stability and evolution of the two most important agri-food activities: horticulture and poultry farming in the northern peri-urban area. The results allow us to reflect on the evolution and prospects of local food production in territories with high disputes over land use, on the periphery of large urban region. It is concluded that the agri-food transformations from this perspective of analysis were negative to the stability of the food supply, both in the northern peri-urban area and in the entire AMBA region. Finally, this research derermines the importance of promotion and monitoring of poultry and horticulture activities as partial indicators of food security and local supply, of regional influence.