La dinámica turística en los mercados de Riobamba, con el caso de estudio: Plaza Roja como tema de investigación procuró conocer la dinámica turística en los mercados, considerando a ésta como la construcción social que se crea entre el anfitrión y el visitante. En esta investigación se considera que los mercados no son sólo sitios exclusivos de expendio sino recursos valiosos en las ciudades y que permiten desarrollo local genuino. La investigación abarcó el desarrollo de cuatro capítulos, que procuraron hilar un conocimiento que parte desde un lugar popular y auténtico en cuanto a sus manifestaciones culturales.