Caminando hacia adelante, mirando hacia atrás: en la primera línea de las transformaciones alimentarias en Ecuador

Gross, Joan; Guerrón Montero, Carla; Berti, Peter; Hammer, Michaela

dc.creator	Gross, Joan
dc.creator	Guerrón Montero, Carla
dc.creator	Berti, Peter
dc.creator	Hammer, Michaela
dc.date	2016-01
dc.date.accessioned	2016-04-21T13:52:00Z
dc.date.available	2016-04-21T13:52:00Z
dc.identifier.citation	Gross, Joan; Carla Guerrón Montero; Peter Berti y Michaela Hammer. 2016. Caminando hacia adelante, mirando hacia atrás: en la primera línea de las transformaciones alimentarias en Ecuador (Dossier) o Moving Forward, Looking Back: On the Frontlines of Dietary Shift in Rural Ecuador o Seguir adiante, olhando para trás: a primeira linha de mudanças na dieta alimentar, no Equador. Iconos. Revista de Ciencias Sociales, 20/1(54):49-70.	es_ES
dc.identifier.issn	1390-1249
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10469/8400
dc.description	En medio de la transición nutricional global, en este artículo se examinan prácticas locales de madres de familia en la sierra norte de Ecuador, haciendo uso de métodos de investigación etnográfica. Los resultados de este estudio demuestran que las comunidades estudiadas continúan preparando alimentos enteros en su gran mayoría; no obstante, al mismo tiempo están presentes alimentos procesados que son deseados y usados en algunos hogares de la zona. Finalmente se discute sobre dos discursos que motivan las selecciones alimenticias en esta región: la nostalgia y el cosmopolitanismo.	es_ES
dc.description	Within the broader context of the global nutritional transition, in this article we examine local dietary practices in the northern highlands of Ecuador drawing on ethnographic research. The results of this study demonstrate that the communities studied continue to prepare whole foods for the most part. However, processed foods are also desired and consumed in some households in the area. Finally, we discuss two discourses that motivate dietary choices in this region: nostalgia and cosmopolitanism.	es_ES
dc.description	Em meio à transição nutricional global, neste artigo são examinadas as práticas locais de mães de família da serra norte do Equador, mediante métodos de pesquisa etnográfica. Os resultados deste estudo demonstram que as comunidades estudadas continuam a preparar alimentos integrais, predominantemente; não obstante, ao mesmo tempo, estão presentes alimentos processados que são desejados e utilizados em alguns lares da região. Finalmente se discute sobre os dois discursos que motivam as escolhas alimentares nesta região: a nostalgia e cosmopolitismo.	es_ES
dc.format	p. 49-70	es_ES
dc.language	spa	es_ES
dc.publisher	Quito, Ecuador : Flacso Ecuador.	es_ES
dc.subject	ETNOGRAFÍA	es_ES
dc.subject	INVESTIGACIÓN	es_ES
dc.subject	NUTRICIÓN	es_ES
dc.subject	MADRES	es_ES
dc.subject	FAMILIA	es_ES
dc.subject	PREPARACIÓN DE ALIMENTOS	es_ES
dc.subject	ECUADOR	es_ES
dc.title	Caminando hacia adelante, mirando hacia atrás: en la primera línea de las transformaciones alimentarias en Ecuador	es_ES
dc.title.alternative	Moving Forward, Looking Back: On the Frontlines of Dietary Shift in Rural Ecuador.	es_ES
dc.title.alternative	Seguir adiante, olhando para trás: a primeira linha de mudanças na dieta alimentar, no Equador.	es_ES
dc.type	article	es_ES
dc.tipo.spa	Artículo	es_ES