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http://hdl.handle.net/10469/7462| Tipo de Material: | Tesis de maestría |
| Título : | Cocina tradicional andina: epistemologías femeninas y sistemas bioculturales en la sierra ecuatoriana. |
| Autor : | Arellano López, Jessica Gabriela |
| Asesor de Tesis: | Krainer, Anita (Dir.) |
| Fecha de Publicación : | nov-2014 |
| Ciudad: Editorial : | Quito, Ecuador : Flacso Ecuador |
| Cita Sugerida : | Arellano López, Jessica Gabriela. 2014. Cocina tradicional andina: epistemologías femeninas y sistemas bioculturales en la sierra ecuatoriana. Tesis de maestría, Flacso Ecuador. |
| Descriptores / Subjects : | COSTUMBRES Y TRADICIONES PREPARACIÓN DE ALIMENTOS MUJERES REGIÓN SIERRA (ECUADOR) ALIMENTOS COMUNIDADES CAMPESINAS ECOLOGÍA CONOCIMIENTOS TRADICIONALES FOLKLORE PATRIMONIO CULTURAL ECUADOR REGIÓN ANDINA |
| Paginación: | 112 p. |
| Resumen / Abstract : | La cocina tradicional andina es una producción cultural de mujeres que, a través de su trabajo y del conocimiento heredado intergeneracionalmente, transforman el medio ambiente en elementos culinarios, bajo códigos y significaciones, pertenecientes a culturas –de la Sierra de los Andes- que comparten múltiples aspectos ecológicos, productivos, sociológicos y cognitivos. El objetivo general de esta tesis apunta a identificar los aportes de las mujeres al conocimiento de la naturaleza y la economía andina, a través de las relaciones ecológicas y socioeconómicas altoandinas que se aplican en la cocina tradicional indígena de Cotacachi, Ecuador. |
| Copyright: | openAccess Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador |
| URI : | http://hdl.handle.net/10469/7462 |
| Aparece en las colecciones: | Estudios Socioambientales - Tesis Maestrías |
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