Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10469/21154
Tipo de Material: Artículo
Título : Desafiando fronteras: gastronomía gourmet en barrios populares de Buenos Aires
Otros Títulos : Challenging frontiers: Gourmet gastronomy in popular neighborhoods of Buenos Aires
Autor : González Bracco, Mercedes
Fecha de Publicación : may-2024
Ciudad: Editorial : Quito, Ecuador : Flacso Ecuador
ISSN : 1390-1249
e-ISSN: 1390-8065
Cita Sugerida : González Bracco, Mercedes. 2024. Desafiando fronteras: gastronomía gourmet en barrios populares de Buenos Aires o Challenging frontiers: Gourmet gastronomy in popular neighborhoods of Buenos Aires. Íconos. Revista de Ciencias Sociales, 79/28(2): 59-77.
Descriptores / Subjects : ALIMENTO
PRODUCTO AGRÍCOLA
GOBIERNO
TURISMO
BUENOS AIRES (CIUDAD)
ARGENTINA
Paginación: páginas 59-77
Resumen / Abstract : El objetivo del presente artículo es indagar sobre los sentidos otorgados a la gastronomía gourmet en dos barrios populares de Buenos Aires como parte de una investigación más amplia en la que se discuten los procesos de mercantilización y desestigmatización a partir de proyectos de turismo comunitario urbano. El abordaje metodológico se asienta en una perspectiva etnográfica que incluye la observación participante y entrevistas a dueños y referentes de los espacios gastronómicos, a visitantes y al funcionariado del Gobierno involucrados en la difusión de estos espacios. The objective of this article is to research the meanings given to gourmet gastronomy in two popular neighborhoods of Buenos Aires, as part of a broader study on processes of commodification and de-stigmatization in urban community tourism projects. The methodology is based on ethnography that includes participant observation and interviews with owners and managers of the gastronomic spaces, visitors, and government officials involved in the promotion of these spaces.
Copyright: openAccess
Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador
URI : http://hdl.handle.net/10469/21154
Aparece en las colecciones: Revista Íconos No. 79, may. 2024

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