La tipicidad alimentaria en cinco mercados costeros de lugar en Chile
Typicality of food in five coastal markets in Chile
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Saavedra Gallo, Gonzalo
Torres Salcido, Gerardo
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Quito, Ecuador : Flacso Ecuador
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Description
El objetivo del artículo es explorar la construcción del concepto de tipicidad de los alimentos marinos en cinco mercados costeros de lugar en Chile. La revisión de la literatura muestra que los estudios sobre la tipicidad en dichos mercados son escasos, por lo que con este trabajo se aporta al debate sobre la importancia de los alimentos típicos en estas organizaciones. La metodología utilizada es de carácter etnográfico, complementada con cuestionarios y entrevistas y con investigación documental.
This article explores the construction of the concept of typical seafood products in five localized coastal markets (LCM) in Chile. The literature review shows that studies on typicality in these markets are scarce, so this paper contributes to the debate on the importance of typical foods in these organizations. The methodology used was ethnographic, complemented with questionnaires and interviews and documentary research.
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Keywords
ALIMENTOS, PESCA, MERCADO, ZONA COSTERA, IDENTIDAD CULTURAL, RECURSOS NATURALES, CHILE
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Artículo
Date
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páginas 161-183
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Saavedra Gallo, Gonzalo y Gerardo Torres Salcido. 2025. La tipicidad alimentaria en cinco mercados costeros de lugar en Chile o Typicality of food in five coastal markets in Chile. Íconos. Revista de Ciencias Sociales, 82/29(2): 161-183.
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