Influencia de la gastronomía venezolana en las prácticas culinarias de los riobambeños: análisis de percepciones y adaptaciones

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dc.contributorRivadeneira Suárez, Lucía Catalina (Directora)
dc.creatorLara Saavedra, Nancy Esthela
dc.date2024-10
dc.date.accessioned2025-02-06T18:46:07Z
dc.date.available2025-02-06T18:46:07Z
dc.descriptionDesde la perspectiva del transnacionalismo, se comprende y analiza cómo los migrantes mantienen y gestionan vínculos y actividades, que trascienden las fronteras nacionales. Esta investigación analiza la incidencia de la gastronomía venezolana en las prácticas culinarias de los riobambeños, específicamente en términos de las percepciones y adaptaciones culinarias, a raíz de la migración venezolana. El enfoque es cualitativo, el método etnográfico, es una investigación exploratoria. Las técnicas incluyeron la observación participante en establecimientos gastronómicos y entrevistas semiestructuradas a los consumidores de comida tradicional venezolana.es_ES
dc.format71 páginases_ES
dc.identifier.citationLara Saavedra, Nancy Esthela. 2024. Influencia de la gastronomía venezolana en las prácticas culinarias de los riobambeños: análisis de percepciones y adaptaciones. Tesina de especialización, Flacso Ecuador.es_ES
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10469/21912
dc.languagespaes_ES
dc.publisherQuito, Ecuador : Flacso Ecuadores_ES
dc.rightsopenAccesses_ES
dc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/ec/*
dc.subjectIDENTIDAD CULTURALes_ES
dc.subjectGASTRONOMÍAes_ES
dc.subjectMIGRACIÓNes_ES
dc.subjectINTERCAMBIO CULTURALes_ES
dc.subjectVENEZUELAes_ES
dc.subjectRIOBAMBA (CIUDAD)es_ES
dc.subjectECUADORes_ES
dc.tipo.spaTesinaes_ES
dc.titleInfluencia de la gastronomía venezolana en las prácticas culinarias de los riobambeños: análisis de percepciones y adaptacioneses_ES
dc.typeotheres_ES

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