Influencia de la gastronomía venezolana en las prácticas culinarias de los riobambeños: análisis de percepciones y adaptaciones
| dc.contributor | Rivadeneira Suárez, Lucía Catalina (Directora) | |
| dc.creator | Lara Saavedra, Nancy Esthela | |
| dc.date | 2024-10 | |
| dc.date.accessioned | 2025-02-06T18:46:07Z | |
| dc.date.available | 2025-02-06T18:46:07Z | |
| dc.description | Desde la perspectiva del transnacionalismo, se comprende y analiza cómo los migrantes mantienen y gestionan vínculos y actividades, que trascienden las fronteras nacionales. Esta investigación analiza la incidencia de la gastronomía venezolana en las prácticas culinarias de los riobambeños, específicamente en términos de las percepciones y adaptaciones culinarias, a raíz de la migración venezolana. El enfoque es cualitativo, el método etnográfico, es una investigación exploratoria. Las técnicas incluyeron la observación participante en establecimientos gastronómicos y entrevistas semiestructuradas a los consumidores de comida tradicional venezolana. | es_ES |
| dc.format | 71 páginas | es_ES |
| dc.identifier.citation | Lara Saavedra, Nancy Esthela. 2024. Influencia de la gastronomía venezolana en las prácticas culinarias de los riobambeños: análisis de percepciones y adaptaciones. Tesina de especialización, Flacso Ecuador. | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10469/21912 | |
| dc.language | spa | es_ES |
| dc.publisher | Quito, Ecuador : Flacso Ecuador | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.rights | Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/ec/ | * |
| dc.subject | IDENTIDAD CULTURAL | es_ES |
| dc.subject | GASTRONOMÍA | es_ES |
| dc.subject | MIGRACIÓN | es_ES |
| dc.subject | INTERCAMBIO CULTURAL | es_ES |
| dc.subject | VENEZUELA | es_ES |
| dc.subject | RIOBAMBA (CIUDAD) | es_ES |
| dc.subject | ECUADOR | es_ES |
| dc.tipo.spa | Tesina | es_ES |
| dc.title | Influencia de la gastronomía venezolana en las prácticas culinarias de los riobambeños: análisis de percepciones y adaptaciones | es_ES |
| dc.type | other | es_ES |
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