El sabor de la memoria, entrevista a Julio Pazos
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Pazos Barrera, Julio
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Quito, Ecuador : Flacso Radio.
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Julio Pazos Barrera, es uno de los poetas y escritores más conocidos del Ecuador de la segunda mitad del siglo XX. Ha combinado el quehacer literario con la docencia, en la Pontificia Universidad Católica y el amor por la cocina. En 1982, con su obra literaria Levantamiento del país con textos libres ganó el premio Casa de las Américas, sus poemas son conocidos en varios países de América Latina. Ha publicado varios libros de poesía y ensayo, que le han hecho merecedor de varios premios nacionales e internacionales. A todo esto se suma su gran conocimiento de la cocina ecuatoriana, tema del que Julio Pazos ha investigado muchísimo, su libro El Sabor de la memoria, es una vasta publicación que recorre varios momentos desde lo prehispánico, pasando por la Colonia o período hispánico, hasta llegar a nuestros días. Julio Pazos opina que la cocina es un producto que crece en un ambiente y se enriquece con los alimentos que ese ambiente brinda y esos productos dan un carácter al pueblo que habita en este entorno. La cocina genera identidad y vínculo con la tierra. Esta entrevista, el maestro Julio Pazos nos cuenta la historia de la colada morada y su preparación. La poesía de Julio Pazos alberga a los sabores de la comida del Ecuador, en ella están presentes el capulí, el sancocho, las figuras de pan, el café, el drama de las papas, el calor del fogón, la comida funeraria, los sabores del profundo Ecuador.
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Pazos, Julio. 2015. El sabor de la memoria, entrevista a Julio Pazos. Entrevista producida por Maytte Gavilanes Martínez. Quito, Ecuador : Flacso Radio.
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