Dentro del marco de una investigación en curso sobre la "medicina andina" una de las hipótesis manejadas es que la alimentación constituiría un factor importante para definir la relación entre una determinada concepción anatómico-fisiológica, de regulación del organismo, y el medio ambiente, hasta tal punto que la nutrición tendría un efecto preventivo natural de las enfermedades y protector de los estados de salud.