En un contexto de crisis ecológica y alimentaria provocada por la insostenibilidad e injusticia del modelo de desarrollo capitalista, implícito en el turismo de masas y en la agricultura convencional, que han sido históricamente promovidos mediante políticas neoliberales adoptadas por los estados latinoamericanos, teniendo como resultados degradación ambiental, descampesinización, desterritorialización y pérdida de la agrobiodiversidad; resulta necesario identificar, caracterizar y valorar alternativas productivas que promuevan un desarrollo sostenible desde y para los territorios rurales y campesinos.