La presente tesis propone el diseño de un plan de negocios para la creación de DoblePar Brewing, una cervecería artesanal ubicada en la ciudad de Ambato, Ecuador. El proyecto surge como respuesta a la creciente demanda de productos artesanales con identidad territorial, en un contexto económico donde se valora cada vez más lo sostenible, lo local y lo auténtico. El objetivo general es desarrollar un modelo de negocio viable y competitivo que articule diferenciación de producto, innovación comercial y sostenibilidad económica y social. Para ello, se realizaron cuatro acciones clave; como son análisis del entorno macroeconómico y sectorial del mercado cervecero ecuatoriano, caracterización del perfil de consumidores potenciales, estructuración del modelo de negocio mediante la metodología CANVAS, y evaluación de la viabilidad financiera del emprendimiento.