Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10469/11488


Tipo de Material: Tesis de maestría
Título : Nostalgia del paladar. Identidad y prácticas alimentarias en tensión de los inmigrantes colombianos refugiados en Quito y jubilados estadounidenses en Cotacachi
Autor : León Moreno, Liliana Rocío
Asesor de Tesis: Bermúdez Arboleda, Patricia (Dir.)
Fecha de Publicación : 2017-01
Ciudad: Editorial : Quito, Ecuador : Flacso Ecuador
Cita Sugerida : León Moreno, Liliana Rocío. 2017. Nostalgia del paladar. Identidad y prácticas alimentarias en tensión de los inmigrantes colombianos refugiados en Quito y jubilados estadounidenses en Cotacachi. Tesis de maestría, Flacso Ecuador.
Descriptores / Subjects : MIGRACIÓN
REFUGIADOS
JUBILADOS
POLÍTICA
FRONTERA
CULTURA
ETNOGRAFÍA
DOCUMENTAL
COTACAHI (CANTÓN)
ECUADOR
Paginación: 119 p.
Resumen / Abstract : La nostalgia del paladar se vive cuando el inmigrante extraña los sabores y los platos que cotidianamente consumía en su país de origen; en el escenario migratorio esta extrañeza por la alimentación resulta ser una tensión no sólo con su configuración del sabor o con su práctica alimentaria sino que es una tensión directamente ligada a la identidad del inmigrante. La alimentación es una construcción cultural aprendida durante la infancia por figuras determinantes como la madre, la abuela o el padre, que configuran el gusto hacia ciertos sabores, como consecuencia a elecciones de cada sociedad en su tarea por definir lo que es bueno para comer. Y esas elecciones culturales, definidas también por la oferta gastronómica del territorio, son las que consolidarán la identidad alimentaria de cada individuo.
URI : http://hdl.handle.net/10469/11488
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