Influencia de las ferias agroecológicas para un ambiente alimentario saludable en Cayambe
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Cárdenas Fonseca, Myriam Stephanie
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Quito, Ecuador : Flacso Ecuador
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Esta investigación evalúa la influencia de las ferias agroecológicas en el ambiente alimentario de Cayambe, con el propósito de analizar su impacto en la accesibilidad y disponibilidad de alimentos. Para ello, se empleó una metodología mixta, que combinó enfoques cuantitativos y cualitativos. Se analizaron ocho ferias agroecológicas urbanas, junto con 365 establecimientos de venta de alimentos en su área de influencia, y se encuestó a 107 consumidores para comprender sus prácticas de compra, barreras y motivaciones.
El análisis del ambiente alimentario comunitario muestra que las tiendas de víveres son los establecimientos más prevalentes, proporcionando un acceso cercano y conveniente a alimentos básicos.
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masterThesis
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115 páginas
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Cárdenas Fonseca, Myriam Stephanie. 2025. Influencia de las ferias agroecológicas para un ambiente alimentario saludable en Cayambe. Tesis de maestría, Flacso Ecuador.
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