Cocina tradicional andina: epistemologías femeninas y sistemas bioculturales en la sierra ecuatoriana.
Date
Authors
Arellano López, Jessica Gabriela
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Quito, Ecuador : Flacso Ecuador
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Abstract
Description
La cocina tradicional andina es una producción cultural de mujeres que, a través de su trabajo y del conocimiento heredado intergeneracionalmente, transforman el medio ambiente en elementos culinarios, bajo códigos y significaciones, pertenecientes a culturas –de la Sierra de los Andes- que comparten múltiples aspectos ecológicos, productivos, sociológicos y cognitivos. El objetivo general de esta tesis apunta a identificar los aportes de las mujeres al conocimiento de la naturaleza y la economía andina, a través de las relaciones ecológicas y socioeconómicas altoandinas que se aplican en la cocina tradicional indígena de Cotacachi, Ecuador.
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Keywords
COSTUMBRES Y TRADICIONES, PREPARACIÓN DE ALIMENTOS, MUJERES, REGIÓN SIERRA (ECUADOR), ALIMENTOS, COMUNIDADES CAMPESINAS, ECOLOGÍA, CONOCIMIENTOS TRADICIONALES, FOLKLORE, PATRIMONIO CULTURAL, ECUADOR, REGIÓN ANDINA
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Tesis de maestría
Date
2014-11
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item.page.paginacion
112 p.
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Arellano López, Jessica Gabriela. 2014. Cocina tradicional andina: epistemologías femeninas y sistemas bioculturales en la sierra ecuatoriana. Tesis de maestría, Flacso Ecuador.
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